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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 09:16

Le calmar est un mollusque consommé partout dans le monde. Les japonais en sont parmi les principaux consommateurs. Les eaux japonaises sont d'ailleurs riches en calmar et la pêche s'est industrialisée avec des techniques particulièrement élaborées, basées sur la lumière afin d'attirer les céphalopodes progressivement vers la surface puis dans les filets de pêche.

 

http://lock07.free.fr/Muramasa/Calmargrill%E9.jpg

 

Il existe de nombreuses façon de consommer le calmar au Japon. Celle que nous présente Muramasa est classique. Le calmar est roti à la broche entièrement puis généralement vendu ainsi sur les étals de marché.

 

http://wallpaper.free-photograph.net/sumb/yun_5821x.jpg

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