L'Oyako don est un plat à base de riz, poulet et oeufs battus en omelette, servi dans un bol, et assaisonné de sauce à base de dashi, d'oignons et d'un bouillon de légumes avec du mirin et du shoyu. Son nom signifie en japonais "la mère et l'enfant" en rappport au poulet et aux oeufs. C'est une fois encore un excellent plat de la cuisine japonaise. Au niveau du gout, je dirai que ca se rapproche du Katsudon, à la différence près que le porc est donc remplacé par du poulet.

L'omuraisu est une omelette fourrée au riz. Le principe peut paraitre surprenant, mais sachez que contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est très digeste. Il s'agit donc tout simplement d'une préparation à base de riz, à laquelle on peut ajouter divers ingrédients en fonction du type d'Omuraisu (par exemple, riz au poulet, riz au boeuf, ou riz aux crevettes, multitudes de légumes, etc ...), le tout recouvert d'une omelette bien baveuse. Et pour terminer l'oeuvre, on nappe l'omelette de ketchup ! Il existe des restaurants qui proposent des dizaines et des dizaines de recettes différentes d'Omuraisu. La petite particularité de ce plat est qu'il se mange avec une grande cuillère (cuillère à soupe). On ne se sert pas des baguettes, même pour le riz.

L'Omuraisu est donc très simple à faire. Pour le riz, on utilise préférentiellement du riz rond. Le secret, c'est de bien le laver plusieurs fois de suite. C'est donc un excellent plat, rapide à préparer pour un diner improvisé. Lorsque l'invité reçoit le plat, ça ressemble à une simple omelette tout ce qu'il y a de plus normale. Puis, c'est la surprise de découvrir à quoi elle a été fourrée.

Le mot Omuraisu provient très simplement de la contraction des 2 mots anglais Omelette et Rice.

Voici un exemple d'Omuraisu : Une Baabakyu Chikken to Chizu Omuraisu, c'est à dire une omuraisu au poulet et au fromage.


J'en profite pour vous montrer la devanture d'un restaurant d'Omuraisu. Elle présente les plats proposés à l'intérieur du restaurant, en plastique ! C'est une grande tradition au Japon. Il est ainsi très fréquent de trouver en vitrine une reproduction en plastique des plats servis à l'intérieur. Le prix est affiché sous chaque plat. C'est très pratique. Du coup, même si on ne parle pas 2 mots de japonais, il suffit de montrer ce que l'on veut pour être servi aussitôt ! La phrase magique est : "Kore o kudasai" (Ceci s'il vous plait).
Voici la vitrine de notre restaurant spécialisé dans les Omuraisu à Odaiba (Tokyo) :

Littérallement, Yakisoba signifie pâtes au sarrasin grillés. Cependant, les Yakisobas sont en réalité des pâtes faites à partir de farine de blé, comme nos pâtes classiques. En revanche, elles sont bien grillées et même le plus souvent sautées. Elles sont servies accompagnées de viande, que ce soit du boeuf, du poulet ou du porc toujours finement coupé. On y ajoute aussi quelques légumes tels que du poireau émincé, du chou chinois ou des carottes. Et enfin, une sauce de type Okonomi complète l'ensemble.

A la manière des ramens, il existe des yakisoba déshydratées que l'on peut acheter dans le commerce, et que l'on prépare en moins de 2 minutes en ajoutant simplement de l'eau bouillante.