Tempura de homard

Un tempura est un beignet, dont la technique de friture particulière a été importée par les portugais au XVIème siècle lors de la brève période d'ouverture du Japon aux européens. Cette technique de friture consiste à plonger dans un bain d'huile bouillant la pâte préalablement volontairement rafraichie. Cela permet de saisir très rapidement l'aliment à frire et rend le résultat particulièrement digeste.

On peut réaliser des tempuras avec de très nombreux aliments, que ce soit des légumes (courgettes, aubergines, poivrons, etc), des viandes (surtout du porc), des poissons (cabillaud, petits poissons, etc) ou des fruits de mers (crevettes, gambas, poulpe, mais aussi huitre et ici homard).

Comments

[marion]

je ne connaissais pas, c'est très instructif merci!...et ça à l'air bon..