Venez découvrir le Japon et rêver un peu
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Parmi les nombreux poissons qu'il est possible de servir en beignet, le sillago est l'un des plus fréquemment servis. Le sillago est un poisson à chair blanche. Il peut se manger grillé, en sashimi ou en sushi, mais c'est bel et bien en beignet de tempura...
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Un tempura est un beignet, dont la technique de friture particulière a été importée par les portugais au XVIème siècle lors de la brève période d'ouverture du Japon aux européens. Cette technique de friture consiste à plonger dans un bain d'huile bouillant...
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Un autre moyen d'accompagner les sobas est de les manger avec des tempuras. Le mot tempura est ici une abréviation pour ebi-tempura, qui désigne un beignet de crevette ou de gambas. Sa préparation avec une friture particulière en fait un plat très digeste,...
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Les sobas peuvent être servies froides. Dans ce cas, elles sont présentées dans un récipient carré en bambou, nommé Zaru, qui leur permet de s'égoutter. Natures, elles ne sont accompagnées que de quelques algues sechées (nori), sont servies al dente et...
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Les sobas sont les pâtes les plus fréquemment consommées au Japon. Fabriquées à partir de farine de sarrasin mélangée avec de l'eau, on les reconnait, outre leur goût caractéristique, à leur couleur un peu brune. Elles sont découpées très fines et sont...
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La daurade est un poisson que l'on trouve dans quasiment toutes les mers du globe. Les japonais la pêchent surtout dans la mer intérieure du Japon (entre les iles d'Honshu, Kyushi et Shikoku) et dans la mer du Japon (entre le Japon, la Corée et la Chine)...
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Malgré son nom de sushi, l'Hitsumasushi n'est pas un sushi, mais un plat à base d'anguille grillée servie sur du riz bien chaud. L'anguille est généralement découpée en bouchée comme il en est de coutume dans la gastronomie japonaise. Quelques oignons...
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Les sushis à l'oursin se présentent différemment de tous ceux que nous avons vus précedemment. En effet, de la même manière que pour les sushis aux oeufs de poisson, les sushis à l'oursin sont enveloppés par une fine tranche d'algue nori. Cela permet...
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Les sushis au maquereau sont souvent servis en conservant leur peau bleue aux reflets argentés. Le maquereau est un poisson gras, connu pour ses graisses riches en vitamine E et en oméga 3.
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La sériole est un poisson fréquent qu'on trouve dans les mers chaudes. La variété japonaise, nommée buri est abondante et d'un prix modeste. Les sushis à la sériole du Japon sont donc bon marché. On dit qu'en manger porte bonheur. Les sushis sont généralement...
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