gastronomie japonaise

Sakigami

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Sakigami est le dieu de la floraison dans Okami et Okamiden. C'est l'un des 3 dieux singes qui sont tous les trois étroitement liés à la végétation, et qui symbolisent aussi lorsqu'ils sont réunis les 3 singes de la sagesse. Voici son illustration dans...

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Sushi-bar

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Le sushi-bar est comme son nom l'indique un restaurant à sushi. Le principe est simple : le restaurant est disposé en ovale avec le chef et ses assistants au milieu, et les clients répartis autour d'un tapis roulant, sur lequel défilent les sushis préparés...

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Yakitori

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Les Yakitoris, ce sont tout simplement des brochettes cuites au gril. La plupart du temps composées de viande, il en existe en réalité d'autant de sortes que l'imagination le permet. Les plus courantes sont celles au boeuf, au poulet, au porc au fromage,...

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Onigiri

Gastronomie japonaise

Par Diddu

L'onigiri est une boulette de riz au centre de laquelle se trouve soit un petit fruit confis (une prune séchée et très salé), soit un petit morceau de poisson type thon ou saumon. L'ensemble est recouvert d'une fine feuille d'algue (Nori). Suivant les...

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Monjayaki

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Le Monjayaki est un dérivé de l'Okonomiyaki, à la différence que la préparation est plus aérée, moins compacte. Le choux et les légumes sont émincés très finement, et l'ensemble a aussi moins de tenue. La préparation est plus coulante et onctueuse. D'ailleurs,...

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Takoyaki

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Le takoyaki est du poulpe grillé, servi dans un petit choux garni. L'ensemble est nappé d'une petite sauce Okonomi ou au soja, et éventuellement d'un filet de mayonnaise. Et enfin, on saupoudre de katsuobushi. Généralement, ils sont servis par 6, 8 ou...

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Rāmen

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Le rāmen est un plat de pâtes, issu de la cuisine chinoise. Les nouilles rāmen sont servies dans un bol de bouillon et sont parfois accompagnées de viande, de légumes, de maïs, de bambou, de surimi ou encore de feuilles de nori. Il existe plusieurs types...

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Préparer des Okonomiyakis

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Dans un petit resto de Shibuya à Tokyo : 1ère étape : préparation de la pâte dans un bol : mélange des ingrédients. Ici, du choux, du soja, des petits légumes éminincés, des crevettes et du poulpe. Ensuite, on étale la pâte en forme de galette sur la...

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Okonomiyaki

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Aujourd'hui, focus sur l'un des plats typiques du Kansaï dont je rafolle : l'Okonomiyaki. L'Okonomiyaki est en quelque sorte la galette ou la pizza japonaise. Son nom explique d'ailleurs assez bien de quoi il s'agit, puisque le mot Okonomiyaki se compose...

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Katsukare

Gastronomie japonaise

Par Diddu

Le Katsukare est un plat à base de porc pané. Il est servi dans une assiette avec du riz au curry et des piments. On peut aussi l'accompagner de choux chinois.

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